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大字日期︰2020-04-03 來源︰人民網-人民健康網

    原標題(ti)︰戰"疫(yi)"時刻怎麼吃才安(an)心?8類食(shi)材推薦

  春hang)詿 傅撓yu)糧吃得差不多了?如果你居住的城市隔離政策又尚未解除(chu),那麼,出(chu)門買菜便是qie)幌羆ji)術活(huo)。如何買得精準、買得營養,我們怎麼吃才安(an)心?

  新(xin)型冠狀(zhuang)病毒感染的肺炎(yan)流(liu)行時,注意(yi)合理膳(shan)食(shi) 

  合理膳(shan)食(shi),可以根據(ju)個(ge)人特(te)點,飲(yin)食(shi)要葷素(su)搭配,谷豆混吃,蛋奶兼並(bing),果蔬(shu)充足,少(shao)吃肥肉、煙燻和腌制肉制品(pin),少(shao)吃高鹽和油炸食(shi)品(pin)。足量飲(yin)水,促進機體的新(xin)陳代謝,增強機體的免(mian)疫(yi)力(li)和抵(di)抗力(li),減少(shao)基礎(chu)疾病。

  南京(jing)醫(yi)科(ke)大學(xue)教授汪之頊表(biao)示,受食(shi)物供應時效性影響最(zui)突出(chu)的首先(xian)ren)切xin)鮮綠葉蔬(shu)菜、水果,其次(ci)是新(xin)鮮shi)閬xia)肉類、新(xin)鮮乳品(pin),可通過相應措施加以彌補。在住居區(qu)域(yu)受到管制、外出(chu)受限的情況下,大家可以利用有(you)限的外出(chu)采購時機,優先(xian)購買和儲存魚蝦(xia)和肉類、蛋類、蔬(shu)菜、奶類、豆類、堅果類、水果、油和鹽。“需要按(an)照食(shi)物方便儲存的特(te)點,確保每一類食(shi)物可得。”汪之頊說。

  具(ju)體來說,選購魚蝦(xia)和肉類時,優先(xian)考慮(lv)冷(ling)凍的瘦豬肉、牛肉或羊肉等紅(hong)肉,以及冷(ling)凍的蝦(xia)仁(ren)、海魚等。不建議(yi)過多煙燻、臘(la)制類魚、肉制品(pin)。

  采購蔬(shu)菜時,可以優先(xian)選擇耐儲存的根睫(jing)類蔬(shu)菜如洋蔥、綠色蘿卜(bu)、胡(hu)蘿卜(bu)、萵筍,保存期長(chang)的大白菜、包心菜、青椒、南瓜(gua)、冬瓜(gua)等,以及可以長(chang)期保存的干的菌藻類如木耳、香菇、紫xi)恕 4?勾恕/p>

  食(shi)材加工烹飪過程中應注意(yi)什(shi)麼? 

  (1)肉蛋禽和水產品(pin)等ren)shi)物需徹底煮熟,剩菜剩飯(fan)再次(ci)食(shi)用前(qian)要徹底加熱,疫(yi)情期間(jian)盡量不制作涼拌菜。

  (2)做好的食(shi)物盡快(kuai)食(shi)用,若不能及時食(shi)用,熟食(shi)在室溫下存放時間(jian)不超過2小時,並(bing)保持其中心溫度維持在70攝(she)氏度。

  (3)加工過程中應使用兩套刀(dao)具(ju)、砧板、盛(sheng)放容器等生熟分開,避免(mian)交叉污染。

  (4)勤(qin)洗手(shou)。烹飪前(qian)、烹飪過程中接觸不潔物品(pin)及便後、烹飪完後等均(jun)要用流(liu)動水、洗手(shou)zhong)海 試恚┌浞窒詞shou)。

  餐(can)飲(yin)具(ju)如何消毒? 

  餐(can)具(ju)消毒最(zui)有(you)效、最(zui)安(an)全的方法是熱力(li)消毒,首選將餐(can)具(ju)洗淨後,置(zhi)于沸水中煮沸15-30分zhong)酉荊換蚪 can)具(ju)清洗干淨後于熱蒸汽(qi)發生器中蒸15-30分zhong)櫻灰部捎檬shi)宜于餐(can)具(ju)消毒的化學(xue)消毒劑按(an)產品(pin)說明書進行。

  食(shi)材采購和儲存應注意(yi)什(shi)麼? 

  (1)要到正(zheng)規的菜市場、超市等采購食(shi)材並(bing)做好個(ge)人防護(hu)。不購買、不食(shi)用野生動物等“野味”,不自行宰殺活(huo)畜禽,不烹飪來源不明的畜禽肉及其制品(pin)。

  (2)易腐爛(lan)的果蔬(shu)應現吃現買。為了減少(shao)外出(chu),可適(shi)量kan) 改痛 嫻睦ling)凍肉類制品(pin)、根睫(jing)類蔬(shu)菜等。

  (3)按(an)照各種(zhong)食(shi)材適(shi)宜的保存條件貯存,不吃超過保質期的食(shi)物。

  (4)食(shi)材nan)≡褡 yi)葷素(su)搭配、粗細fu)釓洌 澳碳娌bing),多吃新(xin)鮮水果蔬(shu)菜,均(jun)衡營養有(you)助于提(ti)升免(mian)疫(yi)力(li)和抵(di)抗力(li),減少(shao)基礎(chu)疾病。(人民健康網綜合自健康di)泄 毆gong)眾號、科(ke)技(ji)日報)

[責任編輯︰胡(hu)志文]

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